มัดรวม อาหารแปรรูปจากชิ้นส่วนหมูสด อร่อยถูกใจคนทุกวัย

[Panitsupa]

เนื้อหมู เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจาก หมูสามารถนำชิ้นส่วนเกือบทั้งตัวนำมาบริโภคได้ ซึ่งรสชาติ หรือสัมผัสในแต่ละส่วนของหมู มีความแตกต่างกัน จึงทำให้ในร้านอาหารต่างนำเนื้อหมู มารังสรรค์เป็นเมนูต่าง ๆ ไม่ว่าจะผัด ปิ้ง ย่าง ตุ๋น และต้น ที่ทำออกมาได้อย่างน่าสนใจ  นอกจากนี้ ยังมีเนื้อหมูบางส่วนที่ไม่ได้เหมาะกับการปรุงอาหาร จึงถูกนำไปต่อยอด ด้วยการแปรรูปอาหาร เช่น การหมัก การอบแห้ง การบ่ม และการตากแห้ง เป็นต้น โดยยังคงคุณค่าทางสารอาหาร แต่กับได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่คุณอาจไม่รู้ว่ามาจากหมู ดังนั้นในบทความนี้ เราจะพาสำรวจอาหารแปรรูปจากชิ้นส่วนหมูสด จะมีอะไรบ้าง ตามมาดูกันได้เลย

• กุนเชียง
  

กุนเชียง เป็นอาหารแปรรูปที่นิยมภายในประเทศจีน โดยคำว่ากุนเชียง มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว หมายถึงไส้กรอก ซึ่งในการทำไส้กรอกแบบจีนนั้น นิยมใช้เนื้อหมูติดมัน นำมาบด และปรุงรสให้มีรสชาติหวานปนเค็ม หลังจากนั้นนำไปกรอกลงในไส้หมู แล้วนำไปอบจนแห้ง เป็นอีกวิธีถนอมอาหารที่ดี ทำให้อาหารสามารถอยู่ได้นาน และสามารถนำไปต่อยอดเมนูอาหารต่าง ๆ เช่น การผัด ทอด และยำ เป็นต้น ทั้งนี้กุนเชียงไม่สามารถทานได้ในปริมาณมาก เนื่องจาก กุนเชียงเป็นอาหารแปรรูปในกลุ่มไส้กรอก จึงทำให้มีสารไนไตรท์เจือปนอยู่ในอาหาร ซึ่งหากทานในปริมาณที่มาก อาจเป็นสาเหตุก่อให้เกิดมะเร็งได้ 

• หมูหยอง 
  

หมูหยอง เป็นอาหารที่เกิดจากนำชิ้นส่วนหมูสดสีแดงไปต้นจนเปื่อย หลังจากนั้นนำไปผัดจนแห้ง จนได้เป็นหมูหยอง โดยมีลักษณะเป็นเส้นใยฝอย ๆ ซึ่งสามารถนำหมูหยองร่วมรับประทานกับอาหารได้ เช่น ข้าวต้ม ไส้ขนมปัง หรือโรยหน้าข้าว เป็นต้น ทั้งนี้หมูหยองถือเป็นการถนอมอาหารที่ดี เนื่องจาก สามารถเก็บไว้ได้นาน หากมีการเก็บที่ถูกวิธีจากความชื้น และความร้อน ที่อาจทำรสชาติของอาหารเปลี่ยน

• หมูยอ
  

หมูยอ เป็นอาหารแปรรูปที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเวียดนาม จึงทำให้จังหวัดในทางฝั่งภาคอีสานของไทย มีความโดดเด่นเรื่องการส่งออกหมูยอ เช่น จังหวัดอุดรธานี หนองคาย และอุบลราชธานี เป็นต้น อีกทั้งหมูยอเดิมทีหมูยอเป็นเนื้อหมูล้วน โดยหมูยอเป็นการแปรรูปทำจากเนื้อหมู มันหมู และเครื่องเทศ นำมาผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน และบรรจุภัณฑ์เป็นรูปทรงกระบอก ซึ่งสามารถนำไปต้ม หรือนึ่งให้สุกก็สามารถรับประทานได้แล้ว โดยการรักษาหมูยอให้อยู่นาน คือเก็บไว้ในที่เย็น
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/